Sopa de Uvas con Helado de Moscatel

Ingredientes

  • 750 cl. de leche
  • 250 cl. de nata líquida
  • 200 gr. de yemas (12 unidades)
  • 200 gr. de azúcar y 150 cl. de vino Moscatel
  • 1 racimo de Uva de Mesa Embolsada Vinalopó
  • 1 mango, 8 naranjas, 50 cl. de miel de flores, menta    

Preparación

Helado de moscatel: Hervir la leche con la nata líquida, mezclar con las yemas y el azúcar y espesar a fuego lento. Añadir después el moscatel y pasar a una sorbetera. Cuando el helado está casi hecho, añadir 150 gr. de uvas Vinalopó troceadas, limpias de piel y semillas. Meter en el congelador.

Sopa: Exprimir las naranjas, calentarlas con la miel para diluirla y dejar enfriar. Picar el mango en cuadritos pequeños y las uvas limpias de piel y semillas, poner en platitos hondos y cubrir con la naranja fría.

Sobre las frutas pondremos una bolita de helado de moscatel y finalmente decoraremos con la menta.